Сладко

от Емили Симънс

Тази статия е публикувана в текущия брой на Inside Report.
Вижте под статията как да получавате бъдещите броеве по пощата!

Бихте ли искали да качите 22-27 кг тази година? Можете да го направите, ако се храните като средностатистическия американец, който консумира над 270 000 калории от захар годишно!

Около 40 процента от калориите в американската диета идват от захар и рафинирани зърнени продукти. Тези празни калории имат пряка връзка със здравни проблеми като затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания и кариеси, както и възможна връзка с рак, хипогликемия, алергии и хиперактивност.

Но освен това, ако сте зависими от захарта, „рафинираните въглехидрати ни причиняват недохранване в пряка зависимост от количеството, което консумираме“, казва д-р Джоел Фурман, автор на „Яж, за да живееш“.

Основите
По време на храносмилането тялото разгражда всички въглехидрати до глюкоза, която след това постъпва в кръвния поток. Панкреасът ви секретира инсулин в отговор на тази глюкоза; инсулинът след това действа като ключ, който пуска глюкозата в отделните ви клетки. Всъщност е просто: колкото повече захар – от какъвто и да е вид – вкарате в организма си, толкова повече инсулин произвежда панкреасът ви. Дори повече от високата кръвна захар, постоянно високите нива на инсулин в кръвта сочат предстоящо развитие на диабет.

Някои въглехидрати – тези с фибри, и колкото повече фибри, толкова по-добре – се метаболизират по-бавно от други, но тялото третира филия бял хляб или чаша 100-процентов сок по същия начин, както купа макарони или бисквитка. Поради това в дискусията за захарта рафинираното брашно не може да бъде пренебрегнато. Бялото брашно има почти същия ефект върху тялото ви, както и трапезната захар: първоначален прилив на енергия, когато кръвната захар се повиши от въглехидратите, превърнали се в глюкоза, последван от умора и дори раздразнителност, когато кръвната захар спадне под нормалното ниво. Но вместо да се справим с тези възходи и падения, повечето от нас просто поглъщат още калории, за да постигнат нов прилив на енергия!

Откажете се от навика
Основният проблем на захарта са нейните празни калории: тя не съдържа абсолютно никакви витамини или минерали. В един идеален свят ние не бихме консумирали никакви ненужни калории. Но малцина имат волята да бъдат идеални през цялото време. Ако мислите, че консумирате твърде много празни калории, дайте си шанс да опитате естествената сладост на пълноценните храни, като избягвате добавената захар за няколко седмици. Вкусовите ви рецептори ще се приспособят! Опитайте изобилието от плодове в секцията с плодове и зеленчуци: Многобройни проучвания показват, че яденето на плодове е най-добрата ни защита срещу рак на устата и хранопровода, белия дроб, простатата и панкреаса.

След няколко седмици, ако все още искате допълнителна сладост, използвайте малки количества подсладители с нисък гликемичен индекс, като нектар от агаве, цветен мед (не този, произведен за търговски цели) или сироп от ечемичен малц. Но дори тези естествени, по-малко рафинирани подсладители съдържат много калории и много малко хранителни вещества, затова ги използвайте в малки количества – например една чаена лъжичка на ден. Избягвайте рафинираната захар и сиропа от царевица с високо съдържание на фруктоза, които са толкова преработени, че изчерпват организма ви от други хранителни вещества по време на храносмилането.

Изкуствената захар е също толкова вредна
Избягвайте също така изкуствените подсладители, като Splenda, Equal или Sweet’N Low. Тези химически подсладители само подхранват сладкото ви желание и нямат място в една оптимална диета. Освен това, дългосрочните им ефекти все още са неизвестни.

Едно нещо обаче е известно: проучване, продължило осем години, показа, че хората, които пиеха една до две диетични газирани напитки на ден, имаха с 65% по-голяма вероятност да натрупат наднормено тегло в сравнение с тези, които консумираха същото количество обикновена газирана напитка! (Това НЕ означава, че обикновената газирана напитка има място в оптималната диета!) Възможно е, тъй като изкуствените подсладители имат сладък вкус, тялото ви да мисли, че е трябвало да получи някои калории. Когато това не се случи, то жадува за още храна, което води до преяждане. Друго възможно обяснение е, че си се награждавате с други лакомства, защото сте били „добри“, като сте изпили безалкохолна напитка без калории.

Внимавайте с „беззахарните“ храни; много от тях съдържат изкуствени подсладители. Тези, които не съдържат, често са направени почти изцяло от въглехидрати под формата на рафинирано бяло брашно. (Знаете ли, че „беззахарен“ мъфин може да съдържа повече въглехидрати от поничка? Мъфинът има повече брашно!) Припомнете си, че бялото брашно повишава кръвната ви захар много подобно на обикновената захар.

Когато става дума за сладкиши, на много от нас ни е трудно да намерим баланс. Аз имам склонност да бъда човек от типа „всичко или нищо“; за мен е почти по-лесно да кажа, че никога повече няма да ям добавена захар, отколкото да я огранича до малко тук-там! Но за хората с диабет или граничен диабет „малко“ добавена захар може да е голям проблем, когато се вземат предвид опасните скокове на кръвната захар и инсулина.

Все пак най-добрият вариант за оптимално здраве е да правите интензивни упражнения през повечето дни от седмицата и да направите цялостните, непреработени храни, колкото се може по-близки до естественото им състояние, основа на вашата диета.

\n