Manis

oleh Emily Simmons

Artikel ini dimuat dalam edisi terbaru Inside Report.
Lihat bagian bawah artikel ini untuk mengetahui cara mendapatkan majalah edisi mendatang melalui pos!

Apakah Anda ingin menambah berat badan 50 atau 60 pon tahun ini? Anda bisa melakukannya jika makan seperti rata-rata orang Amerika, yang mengonsumsi lebih dari 270.000 kalori gula per tahun!

Sekitar 40 persen kalori dalam pola makan orang Amerika berasal dari gula dan biji-bijian olahan. Kalori kosong ini memiliki korelasi langsung dengan masalah kesehatan seperti obesitas, diabetes, penyakit jantung, dan gigi berlubang—serta kemungkinan kaitannya dengan kanker, hipoglikemia, alergi, dan hiperaktif.

Namun lebih dari itu, jika Anda seorang pecandu gula, “Karbohidrat olahan menyebabkan kita mengalami malnutrisi secara proporsional dengan seberapa banyak kita mengonsumsinya,” kata Dr. Joel Fuhrman, penulis buku Eat to Live.

Dasar-dasar
Selama pencernaan, tubuh Anda memecah semua karbohidrat menjadi glukosa, yang kemudian masuk ke aliran darah. Pankreas Anda mengeluarkan insulin sebagai respons terhadap glukosa ini; insulin kemudian bertindak seperti kunci untuk membiarkan glukosa masuk ke sel-sel tubuh Anda. Sederhana saja: Semakin banyak gula—dari jenis apa pun—yang Anda masukkan ke dalam sistem tubuh, semakin banyak insulin yang diproduksi oleh pankreas Anda. Bahkan lebih dari kadar gula darah tinggi, kadar insulin darah yang konsisten tinggi menandakan awal mula diabetes.

Beberapa karbohidrat—yang mengandung serat, dan semakin banyak seratnya semakin baik—membutuhkan waktu lebih lama untuk dimetabolisme dibandingkan yang lain, tetapi tubuh memperlakukan sepotong roti putih atau segelas jus 100 persen dengan cara yang hampir sama seperti semangkuk pasta atau sebuah kue. Oleh karena itu, dalam pembahasan tentang gula, tepung terigu olahan tidak boleh diabaikan. Tepung putih memiliki efek yang hampir sama persis pada tubuh Anda seperti gula meja: ledakan energi awal saat kadar gula darah melonjak akibat karbohidrat yang diubah menjadi glukosa, diikuti oleh kelelahan dan bahkan iritabilitas saat kadar gula darah turun di bawah normal. Namun, alih-alih mengatasi fluktuasi ini, kebanyakan dari kita justru mengonsumsi lebih banyak kalori untuk mencapai lonjakan berikutnya!

Hentikan Kebiasaan
Masalah utama gula adalah kalori kosongnya: Ia sama sekali tidak mengandung vitamin atau mineral. Di dunia yang ideal, kita tidak akan mengonsumsi kalori yang tidak perlu. Namun, sedikit orang yang memiliki kemauan untuk selalu sempurna. Jika Anda merasa mengonsumsi terlalu banyak kalori kosong, berikan diri Anda kesempatan untuk merasakan manis alami makanan utuh dengan menghindari gula tambahan selama beberapa minggu. Indra perasa Anda akan menyesuaikan diri! Cobalah beragam buah di bagian sayur dan buah: Banyak penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi buah adalah perlindungan terbaik kita terhadap kanker mulut, kerongkongan, paru-paru, prostat, dan pankreas.

Setelah beberapa minggu, jika Anda masih menginginkan rasa manis tambahan, gunakan sedikit pemanis dengan indeks glikemik rendah seperti nektar agave, madu bunga (bukan yang diproduksi secara komersial), atau sirup malt barley. Namun, pemanis alami yang kurang diolah ini pun mengandung banyak kalori dan sangat sedikit nutrisi, jadi gunakanlah dalam jumlah sedikit—seperti satu sendok teh per hari. Hindari gula olahan dan sirup jagung tinggi fruktosa, yang diproses sedemikian rupa sehingga menguras nutrisi lain dalam tubuh Anda selama proses pencernaan.

Gula Palsu Sama Buruknya
Hindari juga pemanis buatan, seperti Splenda, Equal, atau Sweet’N Low. Pemanis kimia ini hanya memperkuat keinginan Anda akan rasa manis dan tidak memiliki tempat dalam pola makan yang optimal. Selain itu, efek jangka panjangnya masih belum diketahui.

Namun, satu hal yang pasti: Sebuah studi selama delapan tahun menunjukkan bahwa orang yang minum satu hingga dua minuman soda diet per hari 65 persen lebih mungkin menjadi kelebihan berat badan dibandingkan mereka yang mengonsumsi jumlah yang sama dari minuman soda biasa! (Ini TIDAK berarti bahwa minuman soda biasa juga termasuk dalam pola makan yang optimal!) Mungkin karena pemanis buatan terasa manis, tubuh Anda mengira seharusnya mendapatkan kalori. Ketika tidak mendapatkannya, tubuh Anda menginginkan lebih banyak makanan, yang menyebabkan Anda makan berlebihan. Penjelasan lain yang mungkin adalah Anda menghadiahi diri sendiri dengan camilan lezat lainnya karena Anda merasa “baik” dengan minum soda tanpa kalori.

Waspadai makanan “bebas gula”; banyak yang mengandung pemanis buatan. Yang tidak mengandung pemanis buatan sering kali terbuat dari hampir seluruhnya karbohidrat dalam bentuk tepung putih olahan. (Tahukah Anda bahwa muffin “bebas gula” mungkin mengandung lebih banyak karbohidrat daripada donat? Muffin tersebut mengandung lebih banyak tepung!) Ingatlah bahwa tepung putih meningkatkan kadar gula darah Anda hampir sama seperti gula meja.

Ketika berbicara tentang makanan manis, banyak dari kita kesulitan menemukan keseimbangan. Saya cenderung menjadi orang yang “segala atau tidak sama sekali”; bagi saya, lebih mudah mengatakan bahwa saya tidak akan pernah makan gula tambahan lagi daripada membatasinya hanya sedikit-sedikit! Namun, bagi orang dengan diabetes atau pra-diabetes, sedikit gula tambahan bisa menjadi masalah besar jika mempertimbangkan lonjakan gula darah dan insulin yang berbahaya.

Namun, cara terbaik untuk kesehatan yang optimal adalah dengan berolahraga secara intensif hampir setiap hari dalam seminggu dan menjadikan makanan utuh yang tidak diproses, sedekat mungkin dengan keadaan aslinya, sebagai dasar pola makan Anda.

\n