Сладкий

Автор: Эмили Симмонс

Эта статья опубликована в текущем выпуске журнала Inside Report.
См. ниже статью, чтобы узнать, как получать будущие выпуски журнала по почте!

Хотите набрать 23–27 кг в этом году? Это вполне возможно, если вы питаетесь как среднестатистический американец, который потребляет более 270 000 калорий в виде сахара в год!

Около 40 процентов калорий в рационе американцев приходится на сахар и рафинированные зерновые. Эти «пустые» калории напрямую связаны с такими проблемами со здоровьем, как ожирение, диабет, сердечно-сосудистые заболевания и кариес, а также, возможно, с раком, гипогликемией, аллергиями и гиперактивностью.

Но более того, если вы страдаете сахарной зависимостью, «рафинированные углеводы приводят к недоеданию в прямой зависимости от того, сколько мы их потребляем», — говорит доктор Джоэл Фурман, автор книги «Ешьте, чтобы жить».

Основы
Во время пищеварения ваш организм расщепляет все углеводы до глюкозы, которая затем попадает в кровоток. Ваша поджелудочная железа выделяет инсулин в ответ на эту глюкозу; инсулин затем действует как ключ, пропускающий глюкозу в отдельные клетки. На самом деле все просто: чем больше сахара — любого вида — вы поставляете в свой организм, тем больше инсулина вырабатывает ваша поджелудочная железа. Даже в большей степени, чем высокий уровень сахара в крови, постоянно высокий уровень инсулина в крови указывает на надвигающееся развитие диабета.

Некоторые углеводы — те, что содержат клетчатку (и чем больше клетчатки, тем лучше) — усваиваются дольше, чем другие, но организм обрабатывает кусок белого хлеба или стакан 100-процентного сока практически так же, как тарелку макарон или печенье. Таким образом, в разговоре о сахаре нельзя игнорировать рафинированную муку. Белая мука оказывает на организм почти такое же воздействие, как и сахар: сначала происходит всплеск энергии, когда уровень сахара в крови резко повышается за счет углеводов, превратившихся в глюкозу, а затем наступает усталость и даже раздражительность, когда уровень сахара в крови опускается ниже нормы. Но вместо того, чтобы бороться с этими взлетами и падениями, большинство из нас просто потребляет еще больше калорий, чтобы достичь очередного пика!

Избавьтесь от привычки
Главная проблема сахара — это пустые калории: он абсолютно не содержит витаминов и минералов. В идеальном мире мы бы не потребляли лишних калорий. Но немногие обладают достаточной силой воли, чтобы быть идеальными всегда. Если вы считаете, что потребляете слишком много пустых калорий, дайте себе шанс почувствовать естественную сладость цельных продуктов, отказавшись от добавленного сахара на несколько недель. Ваши вкусовые рецепторы приспособятся! Попробуйте разнообразные фрукты из отдела овощей и фруктов: многочисленные исследования показывают, что употребление фруктов — наша лучшая защита от рака полости рта и пищевода, легких, простаты и поджелудочной железы.

Если через несколько недель вам все еще захочется дополнительной сладости, используйте небольшие количества подсластителей с низким гликемическим индексом, таких как нектар агавы, цветочный мед (не промышленного производства) или ячменный солодовый сироп. Но даже эти натуральные, менее рафинированные подсластители содержат много калорий и очень мало питательных веществ, поэтому употребляйте их в небольших количествах — например, по чайной ложке в день. Избегайте рафинированного сахара и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, которые настолько переработаны, что во время пищеварения лишают ваш организм других питательных веществ.

Искусственные подсластители так же вредны
Также избегайте искусственных подсластителей, таких как Splenda, Equal или Sweet’N Low. Эти химические подсластители только усиливают вашу тягу к сладкому и не имеют места в оптимальном рационе. Более того, их долгосрочные последствия до сих пор неизвестны.

Однако одно известно точно: восьмилетнее исследование показало, что люди, выпивавшие одну-две диетические газировки в день, на 65 процентов чаще страдали от избыточного веса, чем те, кто потреблял такое же количество обычной газировки! (Это НЕ означает, что обычная газировка тоже входит в оптимальный рацион!) Возможно, поскольку искусственные подсластители имеют сладкий вкус, ваш организм думает, что должен был получить калории. Когда этого не происходит, он требует больше еды, что приводит к перееданию. Другое возможное объяснение заключается в том, что вы вознаграждаете себя другими лакомствами, потому что были «хорошими», выпив бескалорийный газированный напиток.

Остерегайтесь «безсахарных» продуктов; многие из них содержат искусственные подсластители. Те, в которых их нет, часто состоят почти полностью из углеводов в виде рафинированной белой муки. (Знаете ли вы, что «безсахарный» маффин может содержать больше углеводов, чем пончик? В маффине больше муки!) Напомним, что белая мука резко повышает уровень сахара в крови, очень похоже на обычный сахар.

Когда дело доходит до сладостей, многим из нас трудно найти баланс. Я склонна быть человеком типа «все или ничего»; мне почти легче сказать, что я больше никогда не буду есть добавленный сахар, чем ограничивать его употребление небольшими порциями то тут, то там! Но для людей с диабетом или пограничным диабетом «немного» добавленного сахара может иметь большое значение, если учесть опасные скачки уровня сахара в крови и инсулина.

Тем не менее, лучший способ обеспечить оптимальное здоровье — это заниматься интенсивными физическими упражнениями почти каждый день недели и сделать основой своего рациона цельные, непереработанные продукты, максимально приближенные к их естественному состоянию.

\n