Sött

av Emily Simmons

Denna artikel finns med i det senaste numret av Inside Report.
Se nedanför artikeln för att ta reda på hur du kan få framtida tidningar skickade till dig!

Vill du gå upp 25 eller 30 kilo i år? Det kan du göra om du äter som en genomsnittlig amerikan, som konsumerar mer än 270 000 kalorier i form av socker per år!

Cirka 40 procent av kalorierna i den amerikanska kosten kommer från socker och raffinerade spannmål. Dessa tomma kalorier har ett direkt samband med hälsoproblem som fetma, diabetes, hjärtsjukdomar och karies – samt ett möjligt samband med cancer, hypoglykemi, allergier och hyperaktivitet.

Men mer än så, om du är sockerberoende, ”försätter raffinerade kolhydrater oss i undernäring i direkt proportion till hur mycket vi konsumerar dem”, säger Dr. Joel Fuhrman, författare till Eat to Live.

Grunderna
Under matsmältningen bryter kroppen ner alla kolhydrater till glukos, som sedan kommer in i blodomloppet. Bukspottkörteln utsöndrar insulin som svar på denna glukos; insulinet fungerar då som en nyckel som släpper in glukosen i dina enskilda celler. Det är egentligen enkelt: Ju mer socker – av vilket slag det än är – du stoppar i kroppen, desto mer insulin producerar bukspottkörteln. Ännu mer än högt blodsocker indikerar konstant höga insulinnivåer i blodet att diabetes är på väg att bryta ut.

Vissa kolhydrater – de som innehåller fiber, och ju mer fiber desto bättre – tar längre tid att bryta ner än andra, men kroppen behandlar en skiva vitt bröd eller ett glas 100-procentig juice på ungefär samma sätt som en skål pasta eller en kaka. Därför kan raffinerat mjöl inte ignoreras i en diskussion om socker. Vitt mjöl har nästan exakt samma effekt på kroppen som vanligt socker: en initial energikick när blodsockret stiger på grund av kolhydraterna som omvandlas till glukos, följt av trötthet och till och med irritabilitet när blodsockret sjunker under det normala. Men istället för att ta itu med dessa upp- och nedgångar, stoppar de flesta av oss bara i oss fler kalorier för att uppnå en ny kick!

Bryt vanan
Sockrets största problem är dess tomma kalorier: det innehåller absolut inga vitaminer eller mineraler. I en perfekt värld skulle vi inte konsumera några onödiga kalorier. Men få har viljan att vara perfekta hela tiden. Om du tror att du konsumerar för många tomma kalorier, ge dig själv en chans att uppleva den naturliga sötman i helmat genom att undvika tillsatt socker i några veckor. Dina smaklökar kommer att anpassa sig! Prova det stora utbudet av frukt i frukt- och gröntavdelningen: Många studier visar att frukt är vårt bästa skydd mot cancer i munhålan, matstrupen, lungorna, prostatan och bukspottkörteln.

Om du fortfarande vill ha extra sötma efter några veckor, använd små mängder sötningsmedel med lägre glykemiskt index, såsom agavesirap, blomhonung (inte den kommersiellt producerade sorten) eller kornmaltsirap. Men även dessa naturliga, mindre raffinerade sötningsmedel innehåller massor av kalorier och mycket få näringsämnen, så använd dem i små mängder – till exempel en tesked per dag. Undvik raffinerat socker och majssirap med hög fruktoshalt, som är så bearbetade att de tömmer kroppen på andra näringsämnen under matsmältningen.

Konstgjort socker är lika dåligt
Undvik också artificiella sötningsmedel, som Splenda, Equal eller Sweet’N Low. Dessa kemiska sötningsmedel förstärker bara ditt sötsug och hör inte hemma i en optimal kost. Dessutom är deras långsiktiga effekter fortfarande okända.

En sak är dock känd: En åttaårig studie visade att personer som drack en till två lightläsk per dag hade 65 procent högre risk att bli överviktiga än de som konsumerade samma mängd vanlig läsk! (Detta betyder INTE att vanlig läsk hör hemma i en optimal kost heller!) Det kan vara så att eftersom artificiella sötningsmedel smakar sött, tror din kropp att den borde ha fått i sig några kalorier. När så inte sker, längtar den efter mer mat, vilket får dig att äta för mycket. En annan möjlig förklaring är att du belönar dig själv med andra njutningsfulla godsaker eftersom du var ”duktig” genom att dricka en kalorifri läsk.

Se upp för ”sockerfria” livsmedel; många innehåller artificiella sötningsmedel. De som inte gör det består ofta nästan uteslutande av kolhydrater i form av raffinerat vitt mjöl. (Visste du att en ”sockerfri” muffin kan innehålla mer kolhydrater än en donut? Muffinen innehåller mer mjöl!) Kom ihåg att vitt mjöl får blodsockret att skjuta i höjden på ungefär samma sätt som vanligt socker.

När det gäller sötsaker har många av oss svårt att hitta en balans. Jag tenderar att vara en ”allt-eller-inget”-person; det är nästan lättare för mig att säga att jag aldrig mer ska äta tillsatt socker än att begränsa det till lite här och där! Men för personer med diabetes eller gränsfall till diabetes kan ”lite” tillsatt socker vara en stor sak när man tar hänsyn till farliga blodsocker- och insulinsprängningar.

Ändå är det bästa du kan göra för en optimal hälsa att motionera intensivt de flesta dagar i veckan och låta hela, obearbetade livsmedel, så nära sitt naturliga tillstånd som möjligt, utgöra grunden för din kost.

\n