Veganuary: ¿Es lo tuyo?

¿Podrías alimentarte únicamente de alimentos de origen vegetal durante 31 días? Esa es la idea que subyace a Veganuary, una campaña anual que anima a las personas a seguir una dieta vegana durante el mes de enero. Jane Land y Mathew Glover, del Reino Unido, pusieron en marcha Veganuary en 2014 con el fin de animar a la gente a probar el veganismo por motivos de salud, por el medio ambiente y por el bienestar animal. Desde entonces, se ha convertido en un fenómeno mundial, con millones de participantes cada año.

Veganuary aspira a facilitar que las personas exploren el veganismo. Se centra en proporcionar recursos, apoyo y motivación a las personas y organizaciones interesadas en adoptar un estilo de vida basado en plantas, aunque solo sea por un breve periodo.

Elegir enero como el mes para promover la alimentación basada en plantas fue, sin duda, una decisión obvia. Es el mes de los propósitos de Año Nuevo y un momento en el que muchas personas están dispuestas a probar cosas nuevas o a tomar decisiones de estilo de vida más saludables.

¿Vas a comer más vegetales este enero?

Cinco razones para centrarse en las verduras

Las investigaciones siguen revelando los beneficios de una dieta basada en plantas, entre los que se incluyen el refuerzo del sistema inmunitario, la reducción del riesgo de cáncer y un cerebro más sano. Aquí tienes cinco razones de probada eficacia para incluir más plantas en tu dieta:

1. Reducción de la inflamación: comer más vegetales y reducir el consumo de alimentos como los azúcares refinados y las grasas saturadas puede reducir la inflamación en el cuerpo y disminuir el riesgo de cáncer.

2. Mejor salud cardiovascular: consumir menos carne, que contiene grasas saturadas, e incorporar más verduras de hoja verde y cereales integrales mantendrá tu corazón más sano durante más tiempo.

3. Un peso saludable: evitar la comida basura y sustituirla por verduras frescas facilita el mantenimiento de un peso saludable.

4. Ayuda a prevenir la diabetes tipo 2: una dieta vegetal de calidad puede reducir significativamente las posibilidades de desarrollar diabetes tipo 2. Las tasas de diabetes tipo 2 entre vegetarianos y veganos son mucho más bajas que entre los consumidores de carne.

5. Un cerebro más fuerte: algunos estudios muestran que comer más frutas y verduras puede reducir el riesgo de padecer la enfermedad de Alzheimer y la demencia, y combatir el deterioro cognitivo.

Lee más sobre estos y otros beneficios, junto con las pruebas que los respaldan, aquí y aquí.

Paso a paso

Aunque fue Dios quien originalmente prescribió una dieta basada en plantas para la humanidad (Génesis 1:29), probablemente no sea lo mejor para la mayoría pasar al modo totalmente vegetariano de golpe.

Los beneficios de una dieta basada en alimentos integrales de origen vegetal son muchos, pero para quienes no crecieron comiendo así, la transición puede resultar abrumadora. Los recién llegados se enfrentan a una serie de preguntas como: ¿Dónde encuentro opciones de origen vegetal, como sustitutos de la carne y el queso? ¿Cuáles debo elegir? (Algunos no son mucho más saludables que los productos reales). ¿Cómo preparo los nuevos alimentos que estoy explorando? ¿Seguiré obteniendo suficiente proteína? ¿Hay algún suplemento que deba tomar? Y así sucesivamente.

Aquí tienes algunas formas de hacer que el cambio a una vida sin carne sea más llevadero:

● Elimina un alimento de tu dieta cada vez. Quizás puedas empezar por la carne roja.

● Deja de comer carne un día a la semana probando los lunes sin carne.

● Explora deliberadamente una mayor variedad de frutas y verduras.

● Duplica el tamaño de tus raciones de verduras y reduce a la mitad las de carne.

● Incorpora a tu dieta más fuentes veganas de proteínas, como legumbres, frutos secos y semillas.

● Prueba a preparar versiones veganas de tus platos de carne favoritos.

● Céntrate en los cambios que puedas llevar a cabo y ve a tu propio ritmo.

● Sigue formándote a lo largo del camino.

Ahora y por toda la eternidad

Jesús vino «para que [tengamos] vida, y la tengamos en abundancia» (Juan 10:10). La vida abundante comienza ahora con una relación personal con Él. Pero Jesús no solo ofrece sanación espiritual. Su deseo es que «prosperes en todo y tengas salud, así como prospera tu alma» (3 Juan 1:2). El apóstol Pablo expresó muy bien el deseo de Dios para cada uno de nosotros, diciendo: «Que el mismo Dios de paz os santifique por completo; y que todo vuestro espíritu, alma y cuerpo sean preservados irreprensibles para la venida de nuestro Señor Jesucristo» (1 Tesalonicenses 5:23).

«He venido para que tengan vida, y para que la tengan en abundancia».

Es fascinante que, según su sitio web, los fundadores de Veganuary imaginen «un mundo sin granjas de animales ni mataderos. Un mundo en el que la producción de alimentos no diezme los bosques, contamine los ríos y los océanos, agrave el cambio climático ni lleve a la extinción a las poblaciones de animales salvajes». El movimiento tiene «el objetivo de acabar con la ganadería, proteger el planeta y mejorar la salud humana».

La visión de Veganuary se parece mucho al futuro hogar de los redimidos, donde «el lobo habitará con el cordero, […] y el león comerá paja como el buey» (Isaías 11:6,7). Será una nueva tierra (Apocalipsis 21:1) donde nadie comerá animales porque el pecado y la muerte ya no existirán (1 Juan 3:8; Apocalipsis 20:14). «Y Dios enjugará toda lágrima de sus ojos; ya no habrá muerte, ni llanto, ni lamento. Ya no habrá dolor, porque las primeras cosas han pasado» (Apocalipsis 21:4).

Nos vendría bien, como cristianos, que cada uno se preguntara: «¿La forma en que trato mi cuerpo, a los animales y al medio ambiente glorifica a Dios? ¿Sería mi comportamiento aceptable en la nueva tierra?». Y luego, pedirle a Dios que nos guíe para hacer los cambios necesarios.

Aunque no podamos convertir esta tierra en el cielo, podemos, por la gracia de Dios, vivir el estilo de vida del cielo ahora mismo mientras esperamos con ilusión habitar en nuestro hogar eterno.

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