الأطعمة فائقة المعالجة: الموت بألف قضمة

دعنا نبدأ بطعام صحي مثل الذرة على الكوز. ثم جففها واطحنها وانقعها في الماء وثاني أكسيد الكبريت. والآن استخرج كل الدهون والألياف والبروتين. قم بتصفية النشا المتبقي وغسله، ثم استخدم التحلل المائي الحمضي لتحويله إلى شراب. ثم أضف إيزوميراز الزيلوز وسخّنه بشكل صحيح.

والنتيجة؟ شراب الذرة عالي الفركتوز. تلك المادة الحلوة التي يدسها المصنعون في الصودا والحلوى والخبز والصلصات والبرغر والمقرمشات وغيرها الكثير.

هل يبدو ذلك كعملية خلق الله للطعام من أشعة الشمس والتربة الغنية والمياه النقية والنباتات النامية؟ لا على الإطلاق! ومع ذلك، ووفقًا للمركز الوطني الأمريكي للإحصاءات الصحية، فإن أكثر من 53 في المائة من السعرات الحرارية التي يتناولها البالغون الأمريكيون تأتي من الأطعمة فائقة المعالجة، مثل شراب الذرة عالي الفركتوز.

والأرقام أسوأ من ذلك بالنسبة للأطفال. فهم يستهلكون ما يقرب من 62 في المائة من السعرات الحرارية من الأطعمة فائقة المعالجة.

ما هي الأطعمة فائقة المعالجة؟

عندما نتحدث عن الأطعمة فائقة المعالجة، فإننا لا نشير إلى الأطعمة التي تم تقطيعها أو طهيها في الميكروويف.

الأطعمة فائقة المعالجة هي مواد غذائية شبيهة بالأ غذية التي جاءت في الأصل من أطعمة صحية وكاملة مثل الصويا أو القمح، ولكن تم تمزيقها وإعادة تجميعها ومعالجتها بالمواد المضافة والمستحلبات والمثبتات والمحليات والألوان والنكهات والمواد الحافظة بطرق لم يقصدها الله أبدًا.

حتى جدتك لا يمكن أن تتخيل أطعمة كهذه!

على عكس الفاصوليا الخضراء المعلبة في المنزل أو الفراولة الطازجة أو رغيف جيد من العجين المخمر، فإن الأطعمة فائقة المعالجة تسافر في طريق طويل ومعقد من المزرعة إلى مائدة العشاء. فهي مصممة بحيث يكون مذاقها جيدًا حقًا، وتدوم لفترة طويلة، ويسهل إنتاجها بكميات كبيرة. يستخدم نظام تصنيف NOVA، الذي تم إنشاؤه في عام 2009، بشكل عام لتحديد الأطعمة فائقة المعالجة.

جيد أم سيء أم قبيح؟

ولكن هل الأطعمة فائقة المعالجة تشكل خطرًا على الصحة؟ نعم!

فحصت مراجعة نُشرت في المجلة الطبية البريطانية في عام 2024 45 دراسة صحية شملت ما يقرب من 10 ملايين مشارك لمعرفة تأثير الأطعمة فائقة المعالجة على صحة الناس. ما هي النتائج؟ يرتبط الإكثار من تناول الأطعمة فائقة المعالجة بارتفاع خطر الوفاة لأي سبب من الأسباب – و32 حالة صحية، بما في ذلك أمراض القلب واضطرابات الصحة العقلية والسكري من النوع الثاني.

وجدت دراسة أخرى أن الأشخاص الذين تناولوا أطعمة فائقة المعالجة (مقارنةً بالأطعمة قليلة المعالجة)، تناولوا ما يصل إلى 500 سعرة حرارية إضافية في اليوم الواحد دون أن يدركوا ذلك. قال أحد المشاركين: “الأطعمة فائقة المعالجة كثيفة السعرات الحرارية لدرجة أن الشعور بالشبع يعني أنني كنت أفرط في تناول الطعام. في بعض الأيام كنت أتناول وجبتي في بضع دقائق دون أن ألاحظ حقًا أنني كنت أتناول الطعام. لم يكن الأمر مرضيًا.”

هل صنعه الله؟ إذن كُلْه. هل صنعه الإنسان؟ لا تأكله.

حتى أن بعض الدراسات تشير إلى أن الأطعمة فائقة المعالجة قد تكون مسببة للإدمان وضارة مثل السجائر. تقول آشلي جيرهاردت، أستاذة علم النفس في جامعة ميشيغان وباحثة رئيسية في هذا المجال، إن مثل هذه الأطعمة “تقدم جرعات عالية بشكل غير طبيعي بطريقة سريعة غير طبيعية، وغالبًا ما تكون في مجموعات عالية بشكل غير طبيعي من المكونات المجزية”. وقد نشرت دراسة في عام 2022 استخدمت فيها نفس المعايير التي وضعها الجراح العام الأمريكي في عام 1988 لتحديد ما إذا كان التبغ يسبب الإدمان.

وليس من المستغرب أن دراستها وجدت أن الأطعمة فائقة المعالجة تستوفي جميع المعايير. يمكن أن تحفز السلوكيات القهرية، مما يدفعك إلى تناول المزيد من الطعام. كما أنها يمكن أن تؤثر على مزاجك، تماماً كما يمنح النيكوتين المدخنين شعوراً بالنشوة. وتمامًا مثل السجائر، تزيد الأطعمة فائقة المعالجة بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان.

هل تدمرون هيكل الله؟

حسنًا، الأطعمة فائقة المعالجة غير صحية. هل يهم ذلك كثيراً؟ أليس من المقبول أن تنغمس في كيس من دوريتوس من حين لآخر؟ أو تناول نصف لتر من الآيس كريم بين الحين والآخر؟

تأملوا هذا: يخبرنا الكتاب المقدس أن أجسادنا هيكل للروح القدس: “أَوَ لَسْتُمْ تَعْلَمُونَ أَنَّ أَجْسَادَكُمْ هَيْكَلٌ لِلرُّوحِ الْقُدُسِ الَّذِي فِيكُمْ، الَّذِي لَكُمْ مِنَ اللهِ، وَلَسْتُمْ أَنْتُمْ لَهُ” (1 كورنثوس 19:6). إذا كان هذا صحيحًا، فلدينا الحافز الأكبر للعناية بصحتنا الجسدية، أليس كذلك؟

إذا كنا نغذي أجسادنا بالنفايات، ألن يخلق ذلك مكانًا غير مقدس للروح القدس ليسكن فيه؟ ويستمر المقطع “لأنَّكم اشتريتم بثمن، فمجِّدوا الله في أجسادكم وروحكم التي هي لله” (آ20).

إن أجسادنا الجسدية هي هبة من الله – وهي وعاء نخدم ونعبد ونعيش من خلاله. إن أي استنزاف لصحتنا أو طاقتنا أو قوة إرادتنا ليس مجرد إزعاج شخصي؛ فهو يؤثر على قدرتنا على محبة الله وخدمة الآخرين. في حين أن الطعام الجاهز قد لا يجعلك مريضًا اليوم، إلا أن جعله خطة وجباتك المعتادة سيؤدي بالتأكيد إلى إفساد هيكل جسدك ويقلل من قدرتك على العيش لله.

العودة إلى حمية الله

كيف يمكنك تحسين نظامك الغذائي؟ الخطوة الأولى هي إعطاء الأولوية للأطعمة كما خلقها الله. اسأل نفسك: هل خلقها الله؟ ثم استمتع به. هل صنعه البشر؟ إذًا ضعه جانبًا – أو تناوله بحذر.

حاول أن تقترب قدر الإمكان من نظام الله الغذائي الأصلي. “قَالَ اللهُ: “انْظُرُوا قَدْ أَعْطَيْتُكُمْ كُلَّ عُشْبٍ يُثْمِرُ زَرْعًا عَلَى وَجْهِ كُلِّ الأَرْضِ، وَكُلَّ شَجَرٍ يُثْمِرُ زَرْعًا، فَيَكُونُ لَكُمْ طَعَامًا” (تكوين 1:29). بعد السقوط، أضاف الله النباتات الخضراء إلى نظامنا الغذائي (تكوين 3: 18). ولم يُضف اللحم إلا بعد الطوفان، عندما ندرت النباتات (تكوين 9: 3، 4).

يبدو الأكل على طريقة الله في طبق من الخضراوات والفاكهة والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور. يُطلق عليه النظام الغذائي النباتي القائم على الأطعمة الكاملة، ويرتبط بالعديد من الفوائد الصحية: وزن صحي، وصحة القلب والأوعية الدموية، وعكس داء السكري من النوع الثاني، وانخفاض خطر الإصابة بالسرطان، وصحة نفسية أفضل، وأكثر من ذلك.

قد يستغرق تعلم تناول الطعام على طريقة الله بعض الوقت، خاصةً إذا كنت معتادًا على الأطعمة فائقة المعالجة. ولكن هل هذا ممكن؟ بالتأكيد! اطلب من الله أن يغير رغباتك ويساعدك على تكوين عادات جديدة. ابحث عن طرق لإضافة المزيد من الأطعمة الكاملة إلى طبقك، وستجد قريبًا أن براعم التذوق لديك تتكيف وأنك تستمتع حقًا بتناول الأطعمة الصحية.

وإذا سقطت عن طريق الصحة الجيدة؟ انهض وحاول مرة أخرى. لدينا أب سماوي محب يسامحنا بكل سرور ويحملنا عن طيب خاطر. “خُطُوَاتُ الرَّجُلِ الصَّالِحِ مُرَتَّبَةٌ عِنْدَ الرَّبِّ، وَهُوَ يُسَرُّ بِطَرِيقِهِ. وَإِنْ سَقَطَ فَلاَ يَسْقُطُ بِالْكُلِّيَّةِ، لأَنَّ الرَّبَّ يُؤَيِّدُهُ بِيَدِهِ” (مزمور 37:23، 24).

هل تحتاج إلى بعض الإلهام لمواجهة إدمان الأطعمة فائقة المعالجة؟ استمع إلى القس دوغ وهو يشاركنا كيف حرره الله من علاقة حب مدى الحياة مع الآيس كريم في “اعتراف بارد“.