Hochverarbeitete Lebensmittel: Der Tod durch tausend Bissen

Fangen wir mit einem gesunden Lebensmittel wie Maiskolben an. Dann trocknen wir ihn, mahlen ihn und weichen ihn in Wasser und Schwefeldioxid ein. Nun extrahieren wir das gesamte Fett, die Ballaststoffe und das Eiweiß. Die verbleibende Stärke wird gefiltert und gewaschen, anschließend wird sie durch Säurehydrolyse in Sirup umgewandelt. Dann fügen wir Xylose-Isomerase hinzu und erhitzen das Ganze auf genau die richtige Temperatur.

Das Ergebnis? Maissirup mit hohem Fruktosegehalt. Das süße Zeug, das Hersteller heimlich in Limonaden, Süßigkeiten, Brot, Soßen, Burger, Cracker und vieles mehr mischen.

Klingt das nach Gottes Verfahren, Nahrung aus Sonnenschein, fruchtbarem Boden, reinem Wasser und wachsenden Pflanzen zu erschaffen? Keineswegs! Doch laut dem US-amerikanischen National Center for Health Statistics stammen über 53 Prozent der Kalorienaufnahme erwachsener Amerikaner aus ultra-verarbeiteten Lebensmitteln wie Maissirup mit hohem Fruktosegehalt.

Bei Kindern sind die Zahlen sogar noch schlechter. Sie nehmen fast 62 Prozent ihrer Kalorien aus ultra-verarbeiteten Lebensmitteln zu sich.

Was sind hochverarbeitete Lebensmittel?

Wenn wir von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln sprechen, meinen wir damit nicht Lebensmittel, die zerkleinert oder in der Mikrowelle erhitzt wurden.

Ultra-verarbeitete Lebensmittel sind lebensmittelähnliche Substanzen, die ursprünglich aus gesunden Vollwertnahrungsmitteln wie Soja oder Weizen stammten, die jedoch zerlegt, neu kombiniert und mit Zusatzstoffen, Emulgatoren, Stabilisatoren, Süßungsmitteln, Farbstoffen, Aromen und Konservierungsstoffen auf eine Weise behandelt wurden, die Gott nie vorgesehen hat.

Selbst Ihre Großmutter hätte sich solche Lebensmittel nicht vorstellen können!

Im Gegensatz zu selbst eingemachten grünen Bohnen, frischen Erdbeeren oder einem guten Laib Sauerteigbrot legen ultraverarbeitete Lebensmittel einen langen, verschlungenen Weg vom Bauernhof bis auf Ihren Esstisch zurück. Sie sind so konzipiert, dass sie wirklich gut schmecken, lange haltbar sind und sich leicht in großen Mengen produzieren lassen. Das 2009 entwickelte NOVA-Klassifizierungssystem wird allgemein zur Identifizierung ultraverarbeiteter Lebensmittel verwendet.

Gut, schlecht oder hässlich?

Aber stellen ultra-verarbeitete Lebensmittel tatsächlich ein Gesundheitsrisiko dar? Ja!

Eine 2024 im British Medical Journal veröffentlichte Übersichtsarbeit untersuchte 45 Gesundheitsstudien mit fast 10 Millionen Teilnehmern, um festzustellen, welche Auswirkungen hochverarbeitete Lebensmittel auf die Gesundheit der Menschen haben. Das Ergebnis? Der Verzehr von mehr hochverarbeiteten Lebensmitteln ist mit einem höheren Risiko verbunden, an jeglicher Ursache zu sterben – sowie mit 32 Gesundheitsproblemen, darunter Herzerkrankungen, psychische Störungen und Typ-2-Diabetes.

Eine andere Studie ergab, dass Menschen, die stark verarbeitete Lebensmittel (im Vergleich zu minimal verarbeiteten) aßen, täglich bis zu 500 zusätzliche Kalorien zu sich nahmen, ohne es überhaupt zu merken. Ein Teilnehmer sagte: „Stark verarbeitete Lebensmittel sind so kalorienreich, dass ich mich erst satt fühlte, wenn ich bereits zu viel gegessen hatte. An manchen Tagen hatte ich meine Mahlzeit in wenigen Minuten hinter mir, ohne wirklich zu bemerken, dass ich aß. Es war nicht befriedigend.“

Einige Studien legen sogar nahe, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel genauso süchtig machen und schädlich sein können wie Zigaretten. Solche Lebensmittel „liefern unnatürlich hohe Dosen auf unnatürlich schnelle Weise, oft in unnatürlich hohen Kombinationen von belohnenden Inhaltsstoffen“, sagt Ashley Gearhardt, Psychologieprofessorin an der University of Michigan und eine führende Forscherin auf diesem Gebiet. Sie veröffentlichte 2022 eine Studie, die dieselben Kriterien verwendete, die der US-Gesundheitsminister 1988 festgelegt hatte, um zu bestimmen, ob Tabak süchtig macht.

Es überrascht nicht, dass ihre Studie ergab, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel alle Kriterien erfüllten. Sie können zwanghaftes Verhalten auslösen und dazu führen, dass man mehr isst. Sie können auch die Stimmung beeinflussen, genauso wie Nikotin Rauchern ein Gefühl der Euphorie vermittelt. Und genau wie Zigaretten erhöhen ultra-verarbeitete Lebensmittel das Krebsrisiko erheblich.

Zerstören Sie Gottes Tempel?

Okay, hochverarbeitete Lebensmittel sind also ungesund. Ist das wirklich so wichtig? Ist es nicht in Ordnung, sich gelegentlich eine Tüte Doritos zu gönnen? Oder ab und zu eine Packung Eiscreme zu essen?

Bedenken Sie Folgendes: Die Bibel sagt uns, dass unser Körper ein Tempel für den Heiligen Geist ist: „Oder wisst ihr nicht, dass euer Leib ein Tempel des Heiligen Geistes ist, der in euch wohnt und den ihr von Gott habt, und dass ihr nicht euch selbst gehört?“ (1. Korinther 6,19). Wenn das wahr ist, haben wir den ultimativen Anreiz, auf unsere körperliche Gesundheit zu achten, nicht wahr?

Wenn wir unseren Körper mit Müll füttern, schaffen wir dann nicht einen unheiligen Ort, an dem der Heilige Geist wohnen muss? Der Abschnitt fährt fort: „Denn ihr seid teuer erkauft; darum preist Gott mit eurem Leib und in eurem Geist, die Gott gehören“ (V. 20).

Unser Körper ist ein Geschenk Gottes – ein Gefäß, durch das wir dienen, Gott verehren und leben. Jeder Verlust an Gesundheit, Energie oder Willenskraft ist nicht nur eine persönliche Unannehmlichkeit; er beeinträchtigt unsere Fähigkeit, Gott zu lieben und anderen zu dienen. Auch wenn Fertiggerichte dich heute vielleicht nicht krank machen, wird es deinen Körper als Tempel sicherlich ruinieren und deine Fähigkeit, für Gott zu leben, beeinträchtigen, wenn du sie zu deinem regelmäßigen Speiseplan machst.

Zurück zu Gottes Ernährung

Wie kannst du deine Ernährung verbessern? Der erste Schritt besteht darin, Lebensmitteln Vorrang zu geben, so wie Gott sie geschaffen hat. Frage dich: Hat Gott das geschaffen? Dann genieße es. Haben Menschen es hergestellt? Dann lass es stehen – oder iss es mit Vorsicht.

Versuche, dich so nah wie möglich an Gottes ursprüngliche Ernährung anzulehnen. „Gott sprach: ‚Seht, ich habe euch alle Kräuter gegeben, die Samen tragen, auf der ganzen Erde, und alle Bäume, deren Früchte Samen tragen; sie sollen euch zur Nahrung dienen‘“ (1. Mose 1,29). Nach dem Sündenfall fügte Gott unserer Ernährung grüne Pflanzen hinzu (Genesis 3,18). Fleisch wurde erst nach der Sintflut hinzugefügt, als die Vegetation knapp war (Genesis 9,3–4).

Sich nach Gottes Art zu ernähren bedeutet, einen Teller mit Gemüse und Obst, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen zu essen. Diese als vollwertige, pflanzliche Ernährung bezeichnete Ernährungsweise wird mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht: einem gesunden Gewicht, Herz-Kreislauf-Gesundheit, der Umkehrung von Typ-2-Diabetes, einem geringeren Krebsrisiko, besserer psychischer Gesundheit und vielem mehr.

Zu lernen, nach Gottes Art zu essen, kann Zeit brauchen, besonders wenn man an die Bequemlichkeit hochverarbeiteter Lebensmittel gewöhnt ist. Aber ist es möglich? Auf jeden Fall! Bitte Gott, deine Vorlieben zu ändern und dir zu helfen, neue Gewohnheiten zu entwickeln. Suche nach Möglichkeiten, mehr Vollwertkost auf deinen Teller zu bringen, und du wirst bald feststellen, dass sich dein Geschmackssinn anpasst und du es wirklich genießt, gesündere Lebensmittel zu essen.

Und wenn du vom Weg zur guten Gesundheit abkommst? Steh wieder auf und versuche es erneut. Wir haben einen liebenden himmlischen Vater, der gerne vergibt und uns bereitwillig wieder aufrichtet. „Die Schritte eines guten Menschen werden vom Herrn gelenkt, und er hat Freude an seinem Weg. Auch wenn er fällt, wird er nicht völlig niedergeschlagen sein; denn der Herr stützt ihn mit seiner Hand“ (Psalm 37,23–24).

Brauchst du Inspiration, um deine Sucht nach stark verarbeiteten Lebensmitteln zu bekämpfen? Hör dir an, wie Pastor Doug in„A Cold Confession“erzählt, wie Gott ihn von seiner lebenslangen Liebe zu Eiscreme befreit hat.

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