¿Puede tu dieta salvar el planeta?

Cifras tan elevadas plantean una pregunta: ¿qué comerán 10 000 millones de personas? Pues bien, si la gente sigue con una dieta rica en carne, nos espera un bufé de consecuencias nefastas, afirma una comisión reunida por la revista médica británica The Lancet.

«Las tendencias alimentarias actuales, combinadas con el crecimiento demográfico previsto hasta alcanzar unos 10 000 millones de personas en 2050, agravarán los riesgos para las personas y el planeta», afirmó el panel. «Se prevé que la carga mundial de las enfermedades no transmisibles empeore, y los efectos de la producción de alimentos sobre las emisiones de gases de efecto invernadero, la contaminación por nitrógeno y fósforo, la pérdida de biodiversidad y el uso del agua y la tierra reducirán la estabilidad del sistema terrestre».

Esas «enfermedades no transmisibles» incluirían, al parecer, afecciones como las cardiopatías, el cáncer y la diabetes, todas ellas continuas en las sociedades más prósperas donde las dietas ricas en grasas siguen estando de moda. (Si lo dudas, recorre cualquier zona comercial y encontrarás un restaurante de comida rápida tras otro repleto de carne).

En resumen, la comisión afirmó: «Las dietas poco saludables suponen un mayor riesgo de morbilidad y mortalidad que el sexo sin protección y el consumo de alcohol, drogas y tabaco juntos».

¿Cuál es la solución? «Las dietas del mundo deben cambiar drásticamente», según el Dr. Walter Willett, experto en nutrición de la Universidad de Harvard. Añadió: «Las dietas deben tener un aporte calórico adecuado y consistir en una variedad de alimentos de origen vegetal, bajas cantidades de alimentos de origen animal, grasas insaturadas en lugar de saturadas, y pocos cereales refinados, alimentos altamente procesados y azúcares añadidos».

Un consejo conocido desde hace milenios

Este consejo no es nuevo, ni mucho menos. Los beneficios de una dieta basada en plantas —una que elimina la carne— se conocen desde los primeros días de la Creación.

En Génesis 1:29, 30, leemos: «Dijo Dios: “Mirad, os he dado toda hierba que da semilla, que está sobre la faz de toda la tierra, y todo árbol en que haya fruto que dé semilla; os servirá de alimento. También a toda bestia de la tierra, a toda ave de los cielos y a todo lo que se arrastra sobre la tierra, en lo cual hay vida, les he dado toda hierba verde para que les sirva de alimento»; y así fue».

Pasando al cautiverio babilónico, vemos lo que se les ofrecía a los cautivos hebreos Daniel, Ananías, Misael y Azarías: «El rey les asignó una ración diaria de los manjares del rey y del vino que él bebía» (Daniel 1:5).

Daniel, sin embargo, «decidió en su corazón no contaminarse con la porción de los manjares del rey» (v. 8). Al final de una prueba de diez días en la que los cuatro hebreos comieron solo verduras y bebieron agua, «su aspecto era mejor y estaban más gordos que todos los jóvenes que comían la ración de los manjares del rey» (v. 15). Así, los beneficios de una dieta basada en plantas quedaron confirmados ante los siervos del rey —y ante todos los que leen el relato bíblico—.

La defensa de una dieta basada en plantas ha tenido altibajos en las últimas décadas, pero en el siglo XIX muchos pensadores destacados apoyaban esta idea. La ciencia comenzaba a demostrar que una dieta basada en plantas no solo era mejor para la salud, sino que tal afirmación podía respaldarse con evidencia clínica.

En 1977, incluso el Senado de los Estados Unidos se sumó a la iniciativa. Una comisión especial presidida por el entonces senador George McGovern, de Dakota del Sur, declaró: «La pregunta que hay que plantearse, por lo tanto, no es por qué deberíamos cambiar nuestra dieta, sino ¿por qué no? ¿Cuáles son los riesgos asociados con comer menos carne, menos grasa, menos grasas saturadas, menos colesterol, menos azúcar, menos sal y más frutas, verduras, grasas insaturadas y productos de cereales —especialmente cereales integrales? No se ha identificado ninguno y se pueden esperar importantes beneficios».

De hecho, las investigaciones han demostrado que eliminar la carne y las grasas saturadas, y reducir el consumo de azúcar y sal, son cambios dietéticos que mejoran la calidad de vida. Incluso los medios de comunicación laicos han reconocido que la comunidad vegetariana de Loma Linda, California, podría estar en lo cierto, dada la relación entre una dieta basada en plantas y el gran número de personas de allí que viven hasta los 100 años o más.

¿Qué podemos hacer ahora?

La respuesta parece sencilla: adoptar una dieta basada en plantas lo antes posible y de la forma más completa posible. Esto no solo ayudará al medio ambiente, sino que también nos ayudará a cada uno de nosotros a llevar una vida más saludable y productiva.

Como dijo el pastor Doug en una presentación de Landmarks of Prophecy titulada «Babylon’s Buffet», la dieta juega un papel importante en cómo escuchamos a Dios: «A veces, cuando simplemente cuidas tu cuerpo, haces algo de ejercicio y sigues una dieta sencilla, tu mente se aclara y es más fácil percibir la voz del Espíritu Santo».

Hay mucho más que aprender en nuestra Guía de estudio bíblico «El plan de salud gratuito de Dios», donde descubrirás cómo cuidar el único cuerpo que tendrás en esta vida, y cómo hacerlo podría dejar sin trabajo a algunos médicos.

Puede que para el año 2050 se produzca o no un cambio mundial hacia una dieta basada en plantas, pero analizar tu propio estilo de vida y hacer cambios podría ser un paso importante en la dirección correcta para tu futuro.

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