Les aliments ultra-transformés : une mort à petit feu

Commençons par un aliment sain comme l’épi de maïs. Ensuite, on le sèche, on le broie, puis on le fait tremper dans de l’eau et du dioxyde de soufre. On en extrait ensuite toute la graisse, les fibres et les protéines. On filtre et on lave l’amidon restant, puis on utilise l’hydrolyse acide pour le transformer en sirop. On ajoute ensuite de la xylose isomérase et on chauffe le tout à la bonne température.

Le résultat ? Du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Ce produit sucré que les fabricants glissent subrepticement dans les sodas, les bonbons, le pain, les sauces, les hamburgers, les crackers et bien d’autres choses encore.

Cela ressemble-t-il au processus par lequel Dieu crée la nourriture à partir du soleil, d’un sol riche, d’eau pure et de plantes en croissance ? Pas du tout ! Pourtant, selon le Centre national américain des statistiques de santé, plus de 53 % de l’apport calorique des adultes américains provient d’aliments ultra-transformés, tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Les chiffres sont encore pires pour les enfants. Près de 62 % de leurs calories proviennent d’aliments ultra-transformés.

Que sont les aliments ultra-transformés ?

Lorsque nous parlons d’aliments ultra-transformés, nous ne faisons pas référence à des aliments qui ont été coupés ou réchauffés au micro-ondes.

Les aliments ultra-transformés sont des substances ressemblant à des aliments qui provenaient à l’origine d’aliments sains et complets comme le soja ou le blé, mais qui ont été décomposés, recombinés et traités avec des additifs, des émulsifiants, des stabilisants, des édulcorants, des colorants, des arômes et des conservateurs d’une manière que Dieu n’avait jamais prévue.

Même votre grand-mère n’aurait pas pu imaginer des aliments comme ceux-là !

Contrairement aux haricots verts mis en conserve maison, aux fraises fraîches ou à une bonne miche de pain au levain, les aliments ultra-transformés parcourent un long chemin sinueux entre la ferme et votre table. Ils sont conçus pour avoir un goût vraiment bon, se conserver longtemps et être faciles à produire en grandes quantités. Le système de classification NOVA, créé en 2009, est généralement utilisé pour identifier les aliments ultra-transformés.

Bon, mauvais ou mauvais pour la santé ?

Mais les aliments ultra-transformés constituent-ils réellement un risque pour la santé ? Oui !

Une étude publiée en 2024 dans le British Medical Journal a examiné 45 études de santé portant sur près de 10 millions de participants afin de déterminer l’effet des aliments ultra-transformés sur la santé. Les conclusions ? Une consommation plus élevée d’aliments ultra-transformés est associée à un risque accru de décès, toutes causes confondues, ainsi qu’à 32 problèmes de santé, notamment les maladies cardiaques, les troubles mentaux et le diabète de type 2.

Une autre étude a révélé que lorsque les gens consommaient des versions ultra-transformées d’aliments (par rapport à des versions peu transformées), ils ingéraient jusqu’à 500 calories supplémentaires par jour sans même s’en rendre compte. Un participant a déclaré : « Les aliments ultra-transformés sont tellement riches en calories que le fait de me sentir rassasié signifiait que j’avais trop mangé. Certains jours, je terminais mon repas en quelques minutes sans vraiment remarquer que je mangeais. Ce n’était pas satisfaisant. »

Certaines études suggèrent même que les aliments ultra-transformés pourraient être aussi addictifs et nocifs que les cigarettes. Ces aliments « fournissent des doses anormalement élevées à un rythme anormalement rapide, souvent dans des combinaisons anormalement élevées d’ingrédients gratifiants », explique Ashley Gearhardt, professeure de psychologie à l’université du Michigan et chercheuse de premier plan dans ce domaine. Elle a publié en 2022 une étude qui utilisait les mêmes critères établis par le ministre américain de la Santé en 1988 pour déterminer si le tabac était addictif.

Sans surprise, son étude a révélé que les aliments ultra-transformés répondaient à tous ces critères. Ils peuvent déclencher des comportements compulsifs, vous poussant à manger davantage. Ils peuvent également affecter votre humeur, tout comme la nicotine procure aux fumeurs une sensation d’euphorie. Et tout comme les cigarettes, les aliments ultra-transformés augmentent considérablement le risque de développer un cancer.

Êtes-vous en train de détruire le temple de Dieu ?

D’accord, les aliments ultra-transformés sont mauvais pour la santé. Est-ce vraiment si grave ? N’est-il pas acceptable de se faire plaisir avec un paquet de Doritos de temps en temps ? Ou de manger une glace de temps à autre ?

Réfléchissez à ceci : la Bible nous dit que notre corps est un temple pour le Saint-Esprit : « Ne savez-vous pas que votre corps est le temple du Saint-Esprit qui est en vous, que vous avez reçu de Dieu, et que vous ne vous appartenez pas à vous-mêmes ? » (1 Corinthiens 6:19). Si cela est vrai, nous avons là la motivation ultime pour prendre soin de notre santé physique, n’est-ce pas ?

Si nous nourrissons notre corps avec des cochonneries, cela ne créera-t-il pas un lieu impur où le Saint-Esprit ne peut demeurer ? Le passage continue ainsi : « Car vous avez été rachetés à un grand prix ; glorifiez donc Dieu dans votre corps et dans votre esprit, qui appartiennent à Dieu » (v. 20).

Nos corps physiques sont un don de Dieu — un vase par lequel nous servons, adorons et vivons. Toute dégradation de notre santé, de notre énergie ou de notre volonté n’est pas simplement un inconvénient personnel ; elle affecte notre capacité à aimer Dieu et à servir les autres. Même si la nourriture toute prête ne vous rend pas malade aujourd’hui, en faire votre régime alimentaire habituel va certainement détruire le temple de votre corps et diminuer votre capacité à vivre pour Dieu.

Revenez au régime alimentaire de Dieu

Comment pouvez-vous améliorer votre alimentation ? La première étape consiste à privilégier les aliments tels que Dieu les a créés. Demandez-vous : « Est-ce que Dieu a créé cela ? » Alors, savourez-le. « Est-ce que les humains l’ont créé ? » Alors, laissez-le de côté — ou mangez-le avec prudence.

Essayez de vous rapprocher autant que possible du régime alimentaire originel de Dieu. « Dieu dit : “Voici, je vous donne toute herbe portant de la semence qui est à la surface de toute la terre, et tout arbre dont le fruit porte de la semence ; cela vous servira de nourriture” » (Genèse 1:29). Après la chute, Dieu a ajouté les plantes vertes à notre alimentation (Genèse 3:18). La viande n’a été introduite qu’après le Déluge, lorsque la végétation se faisait rare (Genèse 9:3, 4).

Manger à la manière de Dieu, c’est avoir dans son assiette des légumes et des fruits, des céréales complètes, des légumineuses, des noix et des graines. Appelé régime alimentaire à base d’aliments complets et végétaux, il est associé à de nombreux bienfaits pour la santé : un poids sain, une bonne santé cardiovasculaire, la rémission du diabète de type 2, un risque moindre de cancer, une meilleure santé mentale, et bien plus encore.

Apprendre à manger à la manière de Dieu peut prendre du temps, surtout si vous êtes habitué à la commodité des aliments ultra-transformés. Mais est-ce possible ? Absolument ! Demandez à Dieu de changer vos envies et de vous aider à prendre de nouvelles habitudes. Cherchez des moyens d’ajouter davantage d’aliments complets à votre assiette, et vous constaterez bientôt que vos papilles s’adaptent et que vous appréciez vraiment de manger des aliments plus sains.

Et si vous déviez du chemin de la bonne santé ? Relevez-vous et réessayez. Nous avons un Père céleste aimant qui pardonne volontiers et qui nous relève de bon cœur. « Les pas du juste sont dirigés par l’Éternel, et il prend plaisir à sa voie. S’il tombe, il ne sera pas complètement abattu, car l’Éternel le soutient de sa main » (Psaume 37:23, 24).

Besoin d’inspiration pour affronter votre dépendance aux aliments ultra-transformés ? Écoutez le pasteur Doug raconter comment Dieu l’a libéré d’une histoire d’amour de longue date avec la crème glacée dans «A Cold Confession ».

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