Édes

Írta: Emily Simmons

Ez a cikk az Inside Report legújabb számában jelent meg.
A cikk alatt olvashatja el, hogyan kaphatja meg a jövőbeli magazinokat postai úton!

Szeretne idén 23–27 kilót hízni? Lehetséges, ha úgy táplálkozik, mint az átlagos amerikai, aki évente több mint 270 000 kalóriányi cukrot fogyaszt!

Az amerikai étrend kalóriatartalmának körülbelül 40 százaléka cukorból és finomított gabonafélékből származik. Ezek az üres kalóriák közvetlen összefüggésben állnak olyan egészségügyi problémákkal, mint az elhízás, a cukorbetegség, a szívbetegségek és a fogszuvasodás, valamint lehetséges kapcsolatuk van a rák, a hipoglikémia, az allergiák és a hiperaktivitás kialakulásával is.

De ennél is több: ha cukorfüggő vagy, „a finomított szénhidrátok közvetlen arányban okoznak alultápláltságot azzal, hogy mennyit fogyasztunk belőlük” – mondja Dr. Joel Fuhrman, az Eat to Live című könyv szerzője.

Az alapok
Az emésztés során a szervezet minden szénhidrátot glükózzá bont, amely ezután a véráramba kerül. A hasnyálmirigy ennek a glükóznak a hatására inzulint választ ki; az inzulin ezután kulcs szerepet játszik abban, hogy a glükóz bejusson az egyes sejtekbe. Valójában egyszerű: minél több cukrot – bármilyen fajtát – viszünk be a szervezetünkbe, annál több inzulint termel a hasnyálmirigy. A magas vércukorszintnél is inkább a tartósan magas vércukorszint jelzi a cukorbetegség kialakulásának veszélyét.

Egyes szénhidrátok – a rostokat tartalmazók, és minél több rostot tartalmaznak, annál jobb – lassabban bomlanak le, mint mások, de a szervezet egy szelet fehér kenyeret vagy egy pohár 100%-os gyümölcslevet nagyjából ugyanúgy kezel, mint egy tál tésztát vagy egy süteményt. Így a cukorról szóló vitában a finomított lisztet sem lehet figyelmen kívül hagyni. A fehér liszt szinte pontosan ugyanolyan hatással van a szervezetre, mint a kristálycukor: kezdeti energiakitörés, amikor a szénhidrátokból glükózzá alakuló anyagok miatt megugrik a vércukorszint, majd fáradtság és akár ingerlékenység, amikor a vércukorszint a normális szint alá csökken. De ahelyett, hogy foglalkoznánk ezekkel a hullámzásokkal, a legtöbbünk csak még több kalóriát fogyaszt, hogy újabb energiakitörést érjen el!

Szabaduljunk meg a szokástól
A cukor fő problémája az üres kalóriák: egyáltalán nem tartalmaz vitaminokat vagy ásványi anyagokat. Egy tökéletes világban nem fogyasztanánk felesleges kalóriákat. De kevesen rendelkeznek azzal az akaraterővel, hogy mindig tökéletesek legyenek. Ha úgy gondolja, hogy túl sok üres kalóriát fogyaszt, adjon magának egy esélyt, hogy megtapasztalja a teljes értékű ételek természetes édességét azáltal, hogy néhány hétig kerüli a hozzáadott cukrot. Az ízlelőbimbói alkalmazkodni fognak! Próbálja ki a zöldség-gyümölcs osztályon található rengeteg gyümölcsöt: számos tanulmány bizonyítja, hogy a gyümölcsfogyasztás a legjobb védelem a szájüregi, nyelőcső-, tüdő-, prosztata- és hasnyálmirigyrák ellen.

Ha néhány hét múlva még mindig extra édes ízre vágyik, használjon kis mennyiségű, alacsony glikémiás indexű édesítőszert, mint például az agave nektár, a virágméz (nem a kereskedelemben kapható fajta) vagy az árpamaláta szirup. De még ezek a természetes, kevésbé finomított édesítőszerek is rengeteg kalóriát és nagyon kevés tápanyagot tartalmaznak, ezért csak kis mennyiségben használja őket – például napi egy teáskanálnyit. Kerülje a finomított cukrot és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot, amelyek annyira feldolgozottak, hogy az emésztés során elvonják a szervezetből az egyéb tápanyagokat.

A mesterséges cukor ugyanolyan káros
Kerülje a mesterséges édesítőszereket is, mint például a Splenda, az Equal vagy a Sweet’N Low. Ezek a kémiai édesítőszerek csak tovább erősítik az édesség iránti vágyat, és nincs helyük egy optimális étrendben. Ráadásul hosszú távú hatásuk még ismeretlen.

Egy dolog azonban biztos: egy nyolcéves tanulmány kimutatta, hogy azoknál, akik naponta egy-két diétás üdítőt ittak, 65 százalékkal nagyobb volt az esélye a túlsúly kialakulásának, mint azoknál, akik ugyanannyi hagyományos üdítőt fogyasztottak! (Ez NEM jelenti azt, hogy a hagyományos üdítőnek helye lenne egy optimális étrendben!) Lehet, hogy mivel a mesterséges édesítőszerek édes ízűek, a szervezet azt hiszi, hogy kalóriákat kellett volna kapnia. Amikor ez nem történik meg, több ételre vágyik, ami túlevéshez vezet. Egy másik lehetséges magyarázat az, hogy más finomságokkal jutalmazza magát, mert „jó volt”, és kalóriamentes üdítőt ivott.

Vigyázz a „cukormentes” ételekre; sokuk tartalmaz mesterséges édesítőszert. Azok, amelyek nem, gyakran szinte kizárólag finomított fehér liszt formájában lévő szénhidrátokból készülnek. (Tudtad, hogy egy „cukormentes” muffin több szénhidrátot tartalmazhat, mint egy fánk? A muffinban több a liszt!) Ne feledd, hogy a fehér liszt ugyanúgy megugrasztja a vércukorszintedet, mint a kristálycukor.

Ami az édességeket illeti, sokunknak nehézséget okoz az egyensúly megtalálása. Én inkább „mindent vagy semmit” típus vagyok; szinte könnyebb nekem azt mondani, hogy soha többé nem eszem hozzáadott cukrot, mint hogy csak itt-ott egy kicsit korlátozzam! De cukorbetegek vagy cukorbetegség határán lévők számára egy „kis” mennyiségű hozzáadott cukor is nagy jelentőségű lehet, ha figyelembe vesszük a veszélyes vércukor- és inzulinszint-emelkedéseket.

Mégis, az optimális egészség érdekében a legjobb megoldás az, ha a hét legtöbb napján végezünk intenzív testmozgást, és étrendünk alapját a lehető legtermészetesebb állapotú, feldolgozatlan, teljes értékű ételek képezik.

\n