Dulce

de Emily Simmons

Acest articol apare în numărul actual al revistei Inside Report.
Citiți mai jos articolul pentru a afla cum puteți primi viitoarele numere ale revistei prin poștă!

Ați dori să vă îngrășați cu 22-27 de kilograme în acest an? Ați putea, dacă ați mânca ca un american obișnuit, care consumă peste 270.000 de calorii din zahăr pe an!

Aproximativ 40% din caloriile din dieta americană provin din zahăr și cereale rafinate. Aceste calorii goale au o corelație directă cu probleme de sănătate precum obezitatea, diabetul, bolile de inimă și cariile dentare, precum și o posibilă legătură cu cancerul, hipoglicemia, alergiile și hiperactivitatea.

Dar mai mult decât atât, dacă ești dependent de zahăr, „carbohidrații rafinați ne provoacă malnutriție în proporție directă cu cantitatea pe care o consumăm”, spune dr. Joel Fuhrman, autorul cărții Eat to Live.

Noțiuni de bază d
În timpul digestiei, organismul descompune toți carbohidrații în glucoză, care apoi intră în fluxul sanguin. Pancreasul secretă insulină ca răspuns la această glucoză; insulina acționează apoi ca o cheie care permite glucozei să intre în celulele individuale. Este simplu, de fapt: cu cât introduci mai mult zahăr – de orice fel – în organism, cu atât pancreasul produce mai multă insulină. Chiar mai mult decât glicemia ridicată, nivelurile constant ridicate de insulină din sânge indică apariția iminentă a diabetului.

Unii carbohidrați – cei cu fibre, și cu cât mai multe fibre, cu atât mai bine – necesită mai mult timp pentru a fi metabolizați decât alții, dar organismul tratează o felie de pâine albă sau un pahar de suc 100% natural în același mod ca un bol de paste sau o prăjitură. Prin urmare, într-o discuție despre zahăr, făina rafinată nu poate fi ignorată. Făina albă are aproape același efect asupra organismului ca și zahărul de masă: un val inițial de energie pe măsură ce glicemia crește brusc din carbohidrații transformați în glucoză, urmat de oboseală și chiar iritabilitate pe măsură ce glicemia scade sub nivelul normal. Dar, în loc să abordăm aceste creșteri și scăderi, majoritatea dintre noi consumăm și mai multe calorii pentru a obține un alt val de energie!

Renunță la acest obicei
Principala problemă a zahărului o reprezintă caloriile goale: acesta nu conține absolut nicio vitamină sau mineral. Într-o lume perfectă, nu am consuma deloc calorii inutile. Dar puțini au voința de a fi perfecți tot timpul. Dacă credeți că consumați prea multe calorii goale, acordați-vă șansa de a experimenta dulceața naturală a alimentelor integrale, evitând zahărul adăugat timp de câteva săptămâni. Papilele gustative se vor adapta! Încearcă varietatea de fructe din raionul de legume și fructe: numeroase studii arată că consumul de fructe este cea mai bună protecție împotriva cancerului oral, esofagian, pulmonar, de prostată și pancreatic.

După câteva săptămâni, dacă încă mai dorești un plus de dulceață, folosește cantități mici de îndulcitori cu indice glicemic scăzut, precum nectarul de agave, mierea florală (nu cea produsă industrial) sau siropul de malț de orz. Dar chiar și acești îndulcitori naturali, mai puțin rafinați, conțin o mulțime de calorii și foarte puține substanțe nutritive, așa că folosește-i în cantități mici — de exemplu, o linguriță pe zi. Evitați zahărul rafinat și siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză, care sunt atât de procesate încât epuizează organismul de alte substanțe nutritive în timpul digestiei.

Zahărul artificial este la fel de dăunător
Evitați, de asemenea, îndulcitorii artificiali, precum Splenda, Equal sau Sweet’N Low. Acești îndulcitori chimici nu fac decât să vă mențină pofta de dulce și nu au ce căuta într-o dietă optimă. Mai mult, efectele lor pe termen lung sunt încă necunoscute.

Un lucru este însă cunoscut: un studiu de opt ani a arătat că persoanele care beau una sau două băuturi răcoritoare dietetice pe zi au o probabilitate cu 65% mai mare de a deveni supraponderali decât cele care consumă aceeași cantitate de băuturi răcoritoare obișnuite! (Acest lucru NU înseamnă că nici băuturile răcoritoare obișnuite au ce căuta într-o dietă optimă!) S-ar putea ca, deoarece îndulcitorii artificiali au gust dulce, organismul tău să creadă că ar fi trebuit să primească niște calorii. Când nu primește acestea, îți dorești mai multă mâncare, ceea ce te determină să mănânci în exces. O altă explicație posibilă este că te răsplătești cu alte delicatese, deoarece ai fost „cuminte” consumând un suc fără calorii.

Fii atent la alimentele „fără zahăr”; multe conțin îndulcitori artificiali. Cele care nu conțin sunt adesea făcute aproape în totalitate din carbohidrați sub formă de făină albă rafinată. (Știai că o brioșă „fără zahăr” ar putea conține mai mulți carbohidrați decât o gogoașă? Brioșa are mai multă făină!) Amintește-ți că făina albă îți crește glicemia la fel de mult ca zahărul de masă.

Când vine vorba de dulciuri, mulți dintre noi avem dificultăți în a găsi echilibrul. Eu tind să fiu o persoană de tipul „totul sau nimic”; mi-e aproape mai ușor să spun că nu voi mai consuma niciodată zahăr adăugat decât să-l limitez la puțin câteodată! Dar pentru persoanele cu diabet sau cu diabet la limită, un „pic” de zahăr adăugat poate fi o problemă serioasă dacă ții cont de creșterile periculoase ale glicemiei și ale insulinei.

Totuși, cea mai bună opțiune pentru o sănătate optimă este să faci exerciții fizice intense în majoritatea zilelor săptămânii și să faci din alimentele integrale, neprelucrate, cât mai aproape de starea lor naturală, baza dietei tale.

\n