神の癒しの虹
ミシェル・アーウィン
創世記9章13節で、神は空に虹を掲げ、「わたしは雲の中にわたしの弓を置く。それは、わたしと地との間の契約のしるしとなる」と語られました。 神が太陽の光と空の水を用いて虹を形作り、これほど美しいものを創造されたことは、私にとって驚くべきことです。同様に、すべての植物も生きるために水と光を必要としています。神は、大地から生まれる色とりどりの果物や野菜という虹の中に、私たちへの癒しの約束を授けてくださったのでしょうか。
この記事では、虹の色に関連付けられた果物や野菜のそれぞれの色ごとに、その様々な健康効果を探っていきます。
赤い食品――リコピンとアントシアニンを含みます。
- 赤色のリンゴ、赤キャベツ、サクランボ、クランベリー、赤ブドウ、ゴジベリー、赤葉レタス、赤パプリカ、ザクロ、赤ジャガイモ、ラズベリー、ルバーブ、ルビーレッドグレープフルーツ、イチゴ、トマト、スイカ
赤い果物や野菜には、がんの予防や抑制に役立つリコピンが含まれています。また、細胞を保護する強力な抗酸化物質であるアントシアニンも含まれています。抗酸化物質は心臓の健康にとっても重要です。
オレンジ色・黄色の食品—β-カロテンを含みます。
- アプリコット、バターナッツカボチャ、カンタロープ、マンゴー、ネクタリン、オレンジ、パパイヤ、桃、柿、タンジェリン、オレンジピーマン、ニンジン、ヤムイモ、グレープフルーツ、レモン、洋ナシ、パイナップル、黄ピーマン、イエローカボチャ、黄色いスイカ
オレンジ色や黄色の果物や野菜には、がんの予防や闘いに役立つベータカロテンが含まれています。ベータカロテンは、目、心臓、そして免疫系に有益です。
緑色の食品—ルテインと葉酸を含んでいます。
- 青色のリンゴ、アーティチョーク、アスパラガス、アボカド、チンゲンサイ、ブロッコリー、芽キャベツ、セロリ、チャイブ、コラードグリーン、コンフリー、キュウリ、タンポポの葉、フェンネル、インゲン、ハニーデューメロン、キウイ、レタス、 ライム、オクラ、青ネギ、パセリ、エンドウ豆、ほうれん草、スイスチャード、トマティーヨ、ウィートグラス、ズッキーニ
緑色の果物や野菜はクロロフィルで構成されており、これにはルテインと葉酸が含まれています。ルテインは黄斑変性を予防し、葉酸は先天性異常を防ぐ重要なビタミンB群です。「緑」のグループは、細胞の再生や治癒にとっても不可欠です。
青い食品—強力な抗酸化物質を含んでいます。
- 紫ブロッコリー、青いカリフラワー、紫ニンジン、青いブドウ、昆布、ブルーベリー
青い果物や野菜は、がん、脳卒中、心臓病のリスクを低減するだけでなく、老化の進行を遅らせる効果もあります！
インディゴ色の食品——ビタミンKとリコピンの優れた供給源です。
- ブラックベリー、黒豆、ブラックチェリー、ブラックカラント、ブラックオリーブ、ブラックラズベリー、ボイセンベリー、プラム、プルーン
バイオレットフード—抗酸化物質とビタミンが豊富。
- ブラックトマト、ダルセ（海藻）、エルダーベリー、コールラビ、桑の実、パッションフルーツ、紫（赤）玉ねぎ、紫キャベツ、紫ナス、紫ブドウ、紫インゲン、紫ピーマン、紫プラム
シンプルな「正しい食事」プラン
虹に7色があるように、1週間にも7日があります。曜日ごとに、それぞれの色から選んだ食材を食事に取り入れてみてはいかがでしょうか。日曜日は「赤」の日、月曜日は「オレンジ」の日、火曜日は「黄色」の日、というように続けてみてはどうでしょう？あるいは、ジュース、サラダ、スムージー、スープなどを通じて、毎日「虹」を食べることを試してみてください。
色とりどりの果物や野菜を摂取するための戦略が何であれ、神の虹の庭を通して、神から与えられた健康という贈り物が確かなものであることは間違いありません。
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